식품 보존의 세계에서 품질, 수명, 영양 보존의 조합을 제공하는 기술은 거의 없습니다.식품 동결 건조기 기계제공합니다. 통조림이나 탈수, 동결건조, 동결건조 등의 전통적인 보존 방법과 달리 승화를 통해 수분을 제거합니다. 이 과정에는 식품을 고체로 얼린 다음 액체 상태를 완전히 우회하여 얼음이 직접 증기로 전환되는 진공 상태에 두는 과정이 포함됩니다. 그 결과 원래의 영양소, 색상, 모양 및 맛을 최대 97%까지 유지하는 제품이 탄생했습니다. 재수화되면 신선한 상태와 매우 가까운 상태로 놀랍도록 돌아갑니다.
| 기능/모델 | 표준 홈 유닛 | 프로슈머/중소기업 단위 | 상업 단위 |
|---|---|---|---|
| 배치 용량(신선 식품) | 1.8~3.2kg(4~7파운드) | 3.2~5.4kg(7~12파운드) | 9kg 이상(20파운드 이상) |
| 선반 면적 / 트레이 수 | 트레이 3-4개, ~0.5제곱미터 | 5-7 트레이, ~0.8-1.0 평방미터 | 트레이 10개 이상, 2.0제곱미터 이상 |
| 최고의 진공 수준 | < 500미크론 | < 200미크론 | < 100미크론 |
| 최저 동결 온도 | -35°C(-31°F) | -45°C(-49°F) | -50°C(-58°F) 이하 |
| 콘덴서 얼음 용량 | 6리터(배치당) | 10리터(배치당) | 자동제상 / 30L+ |
| 제어 인터페이스 | 사전 설정이 포함된 기본 디지털 디스플레이 | 맞춤형 프로그램이 포함된 풀 컬러 터치스크린 | 데이터 로깅 기능이 있는 산업용 PLC |
| 주요 사용 사례 | 가족 식사, 간식, 비상 준비. | 소규모 생산, 농민 시장, 대가족. | 제조, 대규모 식품 생산. |
A: 매우 다양한 식품을 동결건조할 수 있습니다! 딸기와 블루베리 같은 일상 과일은 물론 바나나 칩과 사과 덩어리도 모두 성공적으로 동결 건조할 수 있습니다. 야채도 마찬가지입니다. 완두콩, 옥수수 알갱이, 매우 매운 건조 고추는 모두 동결 건조 후에도 맛을 유지합니다. 파스타, 스튜, 캐서롤, 조리된 닭고기, 스테이크, 신선한 새우 등 조리된 식품도 동결건조하여 보관할 수 있습니다.
유제품도 포함되어 있습니다. 동결건조 아이스크림은 우유알처럼 부서지기 쉽고, 동결건조 치즈와 요거트는 간편하고 맛있습니다. 전체 케이크와 신선한 바닐라도 가공할 수 있습니다. 간단히 말해서, 수분 함량이 높은 거의 모든 식품은 동결 건조될 수 있습니다. 그러나 지방이나 설탕 함량이 매우 높은 순수 버터와 꿀은 피하세요. 물 구조가 너무 독특해서 동결 건조가 불가능하기 때문입니다.
A: 음식의 수분 함량, 슬라이스의 두께, 동결건조기의 성능에 따라 시간이 크게 달라집니다. 얇게 썬 과일은 약 18~24시간 내에 준비됩니다. 그러나 걸쭉한 수프나 진한 스튜는 30~40시간 또는 그 이상 걸릴 수 있습니다.
기계는 단계적으로 작동합니다. 먼저 음식을 고체로 얼립니다. 그런 다음 1차 건조를 수행하여 얼음이 증발하도록 합니다. 마지막으로 2차 건조를 진행하여 남아있는 수분을 제거합니다. 그래서 좋은 제품을 만들기 위해서는 인내심이 필요합니다.
A: 동결건조식품의 유통기한을 연장하려면 보관방법이 중요해요! 갓 동결 건조된 식품은 즉시 밀봉되고 밀폐된 용기에 넣어야 하며, 이상적으로는 산소 흡수제 팩을 추가해야 합니다. 습기 차단 기능이 뛰어난 알루미늄 호일 백과 건조제 팩을 함께 사용하는 것이 좋습니다.
식품 저장실이나 지하실 등 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 포장이 손상되지 않은 경우 이러한 동결 건조 식품은 25년 후에도 먹을 수 있습니다. 더욱이 맛과 영양가는 햇볕에 말리는 방법이나 통조림으로 만드는 방법보다 훨씬 우수합니다. 그들은 같은 리그에 속하지도 않습니다.
A: 두 가지 주요 비용이 있습니다: 기계의 초기 비용과 전력 소비입니다. 동결건조 주기마다 전기사용량은 다르지만 평균적으로는 중형 냉장고나 냉동고를 같은 기간 동안 가동한 것과 비슷하다.
돈을 절약하기 위해 많은 사람들은 식품을 동결건조하기 전에 한 번에 모아두어 각 냉각 주기의 효율성을 극대화합니다. 운영 비용을 완전히 무시할 수는 없지만 장기적으로 대량 식품 저장, 폐기물 감소, 비상 대비로 인한 절감 효과는 초기 비용보다 훨씬 큽니다.
A: 이것들은 완전히 다릅니다. 그것들은 완전히 다른 프로세스입니다. 탈수는 따뜻하고 건조한 공기를 사용하여 식품 표면의 수분을 증발시키는 것입니다. 결과로 나온 음식은 종종 건조하고 씹기 어렵고 상당한 양의 영양소, 특히 열에 민감한 비타민을 잃습니다. 유통기한도 보통 1~5년 정도로 짧습니다.
동결건조는 다릅니다. 음식 속의 얼음을 다시 물로 녹이지 않고 직접 수증기로 증발시킵니다. 이는 식품의 세포 구조를 보존합니다. 최종 제품은 가볍고 산뜻하며 거의 모든 영양소, 색상 및 맛을 유지합니다. 물 속에서 빠르게 재수화되어 유통기한이 상당히 연장됩니다.
답: 물론이죠! 하지만 약간의 준비가 필요합니다. 그냥 부을 수는 없습니다. 먼저 수프, 스무디 또는 달걀을 기계 트레이에 부은 다음 냉동 프로그램을 시작하세요. 완전히 얼면 기계가 진공 청소를 시작합니다.
동결건조 후 단단한 "작은 케이크"가 되므로 작은 조각으로 쪼개거나 가루로 갈아서 사용하는 것이 매우 편리합니다. 특히 인스턴트 식품이나 분말 음료를 만드는 데 적합합니다. 마시고 싶을 때 물만 추가하면 되니 정말 편리해요!
Food Grade Lyophilizer는 중국의 주요 제조업체 및 공급업체 중 하나인 Lyomac 공장에서 생산됩니다. 실제 요구 사항에 따라 맞춤형 옵션을 갖춘 4~12리터의 건조 용량. 에너지 절약 기능(모터 전환, 주파수 제어)을 갖추고 있습니다. 우리에게서 구매하는 모든 도매업자를 환영합니다. 가격표를 문의하시면 견적을 보내드리겠습니다.
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LYOMAC은 진공 동결 건조기 및 자동 공급 장치의 연구 개발 및 생산을 전문으로 하며 현재 업계에서 인정받는 동결 건조 장비 공급업체입니다. LYOMAC 야채 동결건조기 시스템은 cGMP 및 GAMP5에서 FDA에 이르기까지 국제적으로 권위 있는 표준을 엄격하게 준수합니다.
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